GB 4806.12-2022食品接触用竹木材料及制品标准解读

GB 4806.12-2022《食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品》于2022年6月30日发布，并于2022年12月30日实施，是我国食品接触用竹木材料及制品领域的食品安全国家标准。标准适用于以竹、木或软木为原料制成的食品接触材料及制品，包括软木塞和植物纤维板制品等。

竹木材料具有天然、多孔和易吸湿等特点，在食品接触过程中除了需要关注材料本身的迁移风险，还需要考虑加工、漂白、防霉、防腐、涂装、印刷和粘合等环节带来的安全风险。因此，GB 4806.12-2022不仅规定了感官和迁移指标，还针对二氧化硫、五氯苯酚及其盐类以及部分杀菌剂残留设置了专门要求，并对直接接触食品且不经过清洗或消毒的产品提出微生物限量要求。

标准介绍

GB 4806.12-2022适用于食品接触用竹木材料及制品，即在正常使用条件下已经或预期可能与食品或食品添加剂接触，或者其成分可能转移到食品中的，以竹、木或软木为原料制成的材料及制品。除常见竹筷、木餐具外，标准范围还包括软木塞和植物纤维板制品等产品。

标准从原料、感官、理化指标、微生物限量、其他技术要求、迁移试验和标签标识等方面建立要求。竹木材料中使用的油、蜡及其他添加剂应符合GB 9685及相关公告要求；使用涂料、油墨或黏合剂的产品，还需要符合相应食品安全国家标准。对于直接接触食品且不经过消毒或清洗直接使用的竹木材料及制品，还应关注GB 14934规定的微生物要求。

适用产品

食品接触竹木制品的产品形式较多，不同产品在原料处理、表面加工和食品接触方式上存在差异。检测前应明确产品材质、是否经过漂白或防霉处理、是否使用涂料或黏合剂以及实际食品接触方式。

应用场景

竹木制品的检测重点与使用方式密切相关。一次性直接接触食品的竹筷，与用于烹饪或长期重复使用的竹木厨具，在材料处理、接触温度、接触时间以及微生物控制方面存在不同要求，因此应结合实际用途制定检测项目。

检测项目

GB 4806.12-2022的理化指标分为迁移物指标和残留物指标。迁移物主要评价竹木材料中的相关物质向食品模拟物中的迁移情况，残留物则重点关注竹木原料加工或防霉、防腐处理中可能涉及的特定物质。

不同场景的检测重点

竹木材料的风险来源不仅取决于竹材或木材本身，还与防霉、防腐、漂白、粘接、涂装等加工环节有关。不同产品应结合生产工艺和最终用途确定检测重点，尤其需要区分天然竹木表面与经过涂层、油墨或黏合剂处理的产品。

测试流程

食品接触竹木材料检测应从产品材质和加工工艺识别开始。由于竹木产品可能经过漂白、防霉、防腐、涂装、印刷或胶合处理，送检前尽可能提供完整的产品工艺和材料信息，有助于确定合理的检测项目。

• 确认产品材质属于竹、木或软木，并明确产品用途、食品接触位置及使用方式。
• 收集竹木原料、油、蜡、涂料、油墨、黏合剂及其他添加剂信息，核对GB 9685及相关公告要求。
• 根据产品加工工艺判断甲醛、二氧化硫、五氯苯酚及其盐类和特定残留物项目是否适用。
• 根据食品类型、接触时间、温度及使用方式选择食品模拟物和迁移试验条件。
• 按照标准要求开展感官、总迁移量、甲醛、二氧化硫、五氯苯酚及其盐类和相关残留项目检测。
• 对于直接接触食品且不经过消毒或清洗直接使用的产品，根据适用范围开展相应微生物检测。
• 结合检测结果、产品结构、原料和生产工艺进行综合合规评价。

注意事项

竹木材料具有天然气味和颜色，浸泡后可能出现一定程度的正常色泽和气味变化。因此，感官评价不能简单将所有颜色或气味变化都认定为异常，而应结合正常竹木材料特征和标准要求进行判断。

• 应确认产品是否属于GB 4806.12-2022的适用范围，并明确是否属于软木或植物纤维板等产品。
• 使用涂料、油墨或黏合剂的竹木制品，除满足本标准要求外，还应关注相应食品接触材料标准的要求。
• 竹木原料经过防霉、防腐或漂白处理时，应重点核查相关处理剂及其可能产生的迁移或残留风险。
• 二氧化硫迁移检测使用水作为食品模拟物，试验过程中需要避免其他来源的二氧化硫污染及挥发损失。
• 对于使用黏合剂和（或）油墨的产品，如果规定食品模拟物条件下总迁移量超过限量，还需要按照标准规定进行三氯甲烷提取物相关判断。
• 微生物要求是否适用与产品是否直接接触食品以及使用前是否经过清洗或消毒有关，应根据实际产品用途确认。

应用价值

GB 4806.12-2022针对竹木材料天然特性和加工过程建立了较为完整的食品接触安全要求。除传统的迁移指标外，标准还针对二氧化硫、五氯苯酚及其盐类以及多种防霉、防腐相关残留物设置限量，可以覆盖竹木材料在加工和使用过程中较为典型的安全风险。

对于竹筷、木餐具、竹木厨具、软木塞及植物纤维板制品等产品，根据原料处理工艺、表面处理方式和食品接触条件确定检测项目，可以提高检测方案与实际产品之间的匹配程度。对于使用涂料、油墨或黏合剂的产品，还需要同步关注相关材料标准，避免只检测竹木基材而忽略其他食品接触层的合规要求。

关于德恺食品接触材料检测

德恺食品接触材料检测围绕食品接触竹木材料及制品的检测需求，可根据产品材质、加工工艺、表面处理方式、食品接触条件及目标市场等信息梳理检测范围。针对GB 4806.12-2022，可结合竹木原料、油蜡及添加剂、涂料、油墨和黏合剂等信息确定适用的理化及微生物检测项目。

在制定具体检测方案前，建议提供产品材质、是否漂白或防霉处理、是否使用胶黏剂或涂层、实际食品接触方式以及是否需要清洗或消毒等信息。对于一次性竹筷、竹木餐具、厨具和食品包装用竹木制品等不同产品，可根据实际用途进一步区分检测重点，减少项目遗漏或重复检测。

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